独自の炉内熱攪拌システムと高圧蒸気により、商品に熱を均一に当てムラ火を防ぎます。加圧蒸気の蒸気量調整が0～100％の範囲で5％刻みに設定でき、最適の蒸気量・温度設定が可能です。高性能ボイラーは付属品の軟水器と併せることで継続的に加圧蒸気を炉内に送り込み、生み出される細やかな蒸気で商品に熱を浸透させ、付属のラックにて洋菓子・和菓子を見事に焼成します。ラックオーブンでは焼けないとされていたジェノワーズ生地も、スチームラックZENでは浮かせて均一に焼き上げることができます。