素材を極め、味を追求。医師が手掛けるこだわりのジェラート
店名：Dr.＋Gelato
（ドクター ジェラート）
オーナー：唐田 博貴様
医師として働きながら、好きが高じてアイスクリームのセレクトショップを開店。さらに「出来立ての美味しさを多くの人に届けたい」という思いが高まり、ジェラート専門店へと進化を遂げた。地元の素材を活かした独創的なジェラートは、訪れる人に驚きと幸せをもたらし、地域の活性化にも貢献している。
サポートを依頼された理由・経緯
ジェラートという新たな選択肢を町に提供し、地域の人たちに幸せを届けたいという思いから、まずアイスのセレクトショップを立ち上げました。さらに一番美味しい出来立ての瞬間を届ける方法として、ジェラート専門店へと舵を切り、この移転リニューアルのタイミングで丸菱さんとの出会いがありました。
オープンまでの約１年半、一緒に進めてきたのは主に厨房設計とパッケージデザイン。厨房の設計では、効率的でスムーズな動線を実現するため、細かい部分までアドバイスをいただきました。
丸菱チームと取り組んで印象に残ったこと
医師という全く違う分野から参入した私にとって、丸菱さんとの連携は非常に心強かったです。厨房機器選定や電源の配置など、専門的な知識が求められる部分に関して、プロの視点から貴重な提案をいただきました。特にパッケージデザインについては、最初に描いていたイメージを実現するまでかなり時間がかかりました。サンプルを手にするたびに「こうすべきか」「いや、こちらの方が良いのでは」と悩むことが多く、丸菱さんの専門チームが一緒に伴走してくれてOPENに間に合う事ができました。
パッケージは後回しにしがちな部分ですが、実際には最初にしっかりと考えるべきだと実感しました。予算も踏まえ、早期に着手することが成功に繋がります。
未来を描く方々へのメッセージ
開業準備は想像以上に多岐にわたり、各作業にかかる時間も一様ではありません。例えば、メニュー開発は一日集中して行いたい一方、パッケージデザインは短時間では決められないものです。数回に分けて度々時間をかけることで、より良いアイデアが浮かび、納得のいく仕上がりになります。丸菱さんに早めに相談することで、何から着手すべきかを整理することができます。また、季節に合わせた対策なども一緒に考えてもらうと、より安心です。
さらに、丸菱さんが主催する総合展示会には、開業前に足を運んでおくべきだと感じました。展示会では、さまざまな製品を一度に比較できるため、効率よく準備を進めることができます。業界のトレンドを把握できる点も大きなメリットです。
