『素材・アイデア・感性』重ね合わせることでさらに美味しく
店名：ASSEMBLAGES KAKIMOTO
（アッサンブラージュ カキモト）
オーナー：垣本 晃宏様
アッサンブラージュ「重ね合わせる」に込めた想い。 前例に捉われない自由な発想で新たな空間と食を提供。
所在地：京都府京都市中京区竹屋町通寺町西入る松本町587-5
TEL：075-202-1351
姉妹店：
ASSEMBLAGES HARARE（アッサンブラージュ ハナレ）
ASSEMBLAGES ＋（アッサンブラージュ プリュス）
サポートを依頼された理由・経緯
丸菱さんとのお付き合いは長く、ワールドチョコレートマスターズ大会の前にご縁があり、講習会を実施した事がきっかけです。
その後は九州のお客様に向けたサポートを通して丸菱さんとの交流を深めてきました。距離感を感じさせない丸菱さんの存在があったからこそ、九州-京都間でのビジネスが成立したのだと思います。１店舗目もそうですが、今回ジェラートをメインとする3店舗目「アッサンブラージュ プリュス」開業の際に、サポートを依頼したのも自然な流れですね。丸菱さんはジェラートに関わる機械～原料～パッケージまで取り扱っているのでワンストップでやり取りができる事は非常にスムーズでした。
丸菱チームと取り組んで印象に残ったこと
スタッフ皆さんの丁寧な対応が印象的です。店舗を立ち上げるにあたり、原料や機械設備はもちろん、お菓子を包むパッケージなど必要なものは多岐に渡ります。丸菱さんの特徴はそれらに関わる専門チームの方々が連携し、点ではなく面でサポートしてくれるところに安心感があります。何かをお願いした際に感じる丁寧な対応とスピード感から、丸菱さんはチームとして連携が取れているんだなと感じました。
未来を描く方々へのメッセージ
一番大切にしているのはお客様やスタッフとの会話（コミュニケーション）です。
また来たくなるお店である事＝お店のファンを増やすこと。私だけではなくスタッフにもファンが増えて欲しいと思っています。
その為に、どうすればお客様に喜んでもらえるか、他店とは異なる満足感をどのように提供していけるかなどを日々探求しています。全ては人と人との繋がりだと思います。まずはお客様、スタッフと向き合い会話することで長くお店を愛してもらえると信じ、今日も店頭に立っています。
